Der Geschmack Von Livland - Speisen

In der Broschüre sind traditionelle moderne Gerichte zusammengetragen worden, deren Zubereitungsgeschichte mit dem Gebiet des Alten Livlands verbunden ist. Käse, Quark, Milch mit Beeren. Hanf. Kamamehl. Erbsen und Bohnen. Sauerampfer und Pilze. Gerstenbrei und Roggenbrot. Sauerkraut und gesalzene Gurken. Salzheringe und Breitlinge. Geräucherter Fisch. Brathahn zum Martins-Tag. Auf offener Flamme gebratenes Fleisch und Neunaugen. Zu Festen wurden Weizen-Piroggen, Gebäck und Kuchen gebacken.

Die Informationsbroschüre Der Geschmack von Livland. Speisen. ist ein Anhang zur Karte Kulinarische Route „Geschmack von Livland". Bei der hier beschriebenen Auswahl an Speisen handelt es sich um Nationalgerichte, deren Zubereitungsgeschichte sich zeitlich mit der Geschichte von Livland deckt.